Nella proposta del Grand Hotel sono presenti i vini della Cantina Vallantica Tacconi-Ottelio, un piccolo gioiello dell’enologia umbra, che da anni si distingue per la capacità di valorizzazione dei vitigni autoctoni, in particolare il Ciliegiolo ed il Grechetto. Il Ciliegiolo rappresenta un grande punto di forza della cantina, soprattutto per la sua versalità che gli consente di essere vinificato oltre che in rosso, anche in bianco, rosato, spumantizzato o passito. La struttura della cantina Vallantica risale agli anni ’50: si tratta di una delle prime cantine di concezione moderna costruite in Umbria, da poco ristrutturata ed adeguata ai nuovi standard qualitativi per una perfetta prassi di vinificazione.